Il existe à Pèzenas une tradition tout à fait singulière : le Petit Pâté de Pèzenas.
Hérité de l’histoire et remontant à la retraite en 1768 d’un lord anglais nommé Robert CLIVE dans le
comté de Pèzenas qui appartenait alors aux Princes de Conti, ce met délicieux fait la fierté de tous les
Piscénois.
Lord Robert CLIVE, de retour des Indes où il avait occupé plusieurs fonctions dans l’administration et
l’armée de l’Empire Britannique, était accompagné dans son séjour par son cuisinier indien qui lui
préparait régulièrement une spécialité sucrée-salée en forme de bobine.
Cette recette pleine d’étrangeté, faite d’un mélange de viande de mouton hachée, de graisse de rognon de mouton, de cassonade, de zestes de citron râpé et de cannelle, est depuis toujours restée dans le
patrimoine gastronomique des Piscénois.
A l’initiative de l’association, aujourd’hui centenaire, des AMIS de PEZENAS, fut créée en 1991 la Très
Noble et Très Gourmande Confrérie de Petit Pâté de Pèzenas, destinée à protéger et à perpétuer ce met
incomparable.
Traditionnellement tenu le jeudi de l’Ascension, le chapitre ordinaire de la Confrérie, procède chaque
année à l’intronisation en tant que chevaliers d’un certain nombre de personnes, acteurs de la vie
culturelle, sportive ou économique de Pèzenas.
Plusieurs anciens joueurs du STADE PISCENOIS ont ainsi eu l’honneur, depuis 1991, d’être intronisés
dans cette belle confrérie. Ainsi :
Pierre GUIRAUD (en 1991), Louis VACASSY (en 1992), Philippe BOT (en 1992), Claude ALRANQ
(en 1994), Jean Luc CLERC (en 1997), Jean SINGLA (en 2000), Michel FABRE (en 2002), Patrick
FORT (en 2002), Philippe GALLART (en 2002), Guillaume TAUSSAC (en 2002), Raoul SAUROU (en
2017) ont été intronisés chevaliers et sont depuis chargés de promouvoir le Petit Pâté de Pèzenas , en
allant « pérégriner » de par le monde, comme leur serment les y engage.
Il est à parier qu’ils s’en acquittent sans réserve, tellement ce Petit Pâté de Pèzenas est un délice.
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